Tee-seda-ise suitsuahi - juhised algajatele. Kuidas teha suitsuahju külm- ja kuumsuitsutamiseks?
Paljud meist unistavad oma suitsuahju omamisest, kuid lükkavad selle ettevõtte elluviimist erinevatel põhjustel edasi. Peamine põhjus on hind. Külmsuitsu suitsuahi maksab märkimisväärse summa. Soojade roogade puhul on see odavam, kuid kõige sagedamini eelistame külmsuitsuroogasid.
Meid peatab selliste roogade valmistamise keeruline tehnoloogia. Sellegipoolest ei saa kõige oma kätega valmistatud kvaliteeti muidugi millegagi võrrelda. Seetõttu unistame sageli oma maa suitsuahju omamisest.
Omast kogemusest võin julgelt väita, et selle tehniliselt lihtsa seadme saab luua igaüks. Internetis on tohutult erinevaid omatehtud suitsuahju võimalusi igale maitsele ja eelarvele.
Mida valida
Kes pole sellise seadmega kokku puutunud, peaks arvestama, et külm- ja kuumsuitsutamiseks kasutatakse erinevaid tehnoloogiaid. Sellest lähtuvalt on suitsetajate varustus erinev.
Kuuma jaoks võite kasutada mis tahes kujuga kaanega väikest rauast kasti. Mida tihedam on kaas, seda kiiremini protsess kulgeb.Karbi põhja on asetatud väikeste aukudega grill. Sinna asetatakse lepa, tamme või haava puitlaastud. Siin saate kasutada peaaegu kõiki puud.
Mändi ja kuuske ei soovitata kasutada nende suure vaigusisalduse tõttu, mis annab tugeva vaiguse maitse.
Resti ja põhja vahele peab jääma piisav vahemaa, et rest puuga kokku ei puutuks. Katame kõik õhukindla kaanega ja paneme tulele. See on võimalik avatud, see on võimalik gaasipõletiga ja see on võimalik tavalistel grillsöel.
Siin ei saa midagi põleda, kuna puiduhake on eelnevalt tavalises vees leotatud, nii et toimub pigem lagunemisprotsess kui põlemine. Puu ei tohiks kunagi põleda.
Kõik võtab aega kakskümmend kuni nelikümmend minutit. Seejärel saate riputada internetti foto enda tehtud suitsuahjust ja arutada enda retseptide üle. Seda kõike tasub muidugi ise teha.
Külm või kuum vastus küsimusele on üsna lihtne. See, kellele see meeldib. Näiteks on mul suvilas kaks enda disainitud suitsuahju, mis on aastaid täitnud minu kulinaarseid fantaasiaid.
Külma suitsu omadused
Külmsuitsutamiseks kasutatakse keerulisemat seadet, mida saab ise valmistada. Kõigepealt tekib küsimus - millest teha suitsuahju.
Roostevabast metallist kõige optimaalsem. Siiski tuleb meeles pidada, et selline agregaat koosneb kolmest põhiosast. Põhiosa moodustab suitsukapp ise. Edasi nn suitsugeneraator, mis toodab suitsetamiseks suitsu.
Suits siseneb suitsuahju, kus toimub külmsuitsutamise protsess.Külma protsessi võib nimetada tinglikult, kuna toote kvaliteetseks valmistamiseks on vaja temperatuuri, mis ületab umbes kakskümmend kraadi.
Kui kõik toimub külmal aastaajal väljas, on vaja tagada suitsukabiini küte. Selleks sobib tavaline valgustuslamp. LED lamp ei sobi, ei tooda piisavalt soojust.
Kvaliteetse köögi oluline element on kuivatuskapp. See seade eemaldab liigse niiskuse.
Kuivatusprotsessi saab läbi viia õues. Sel juhul on vaja täita kõik vajalikud tingimused toote kuivatamiseks vabas õhus. Ühes ruumis on võimalik kombineerida kuivatus- ja suitsukappi.
Kuidas on kõige lihtsam suitsetamisseadet valmistada?
Kõige tühjem variant on tavaline tünn, mida leidub peaaegu igas majapidamises. Mida suurem see on, seda tõhusam peaks suitsugeneraator olema. Kodutootmiseks sobib üsna hästi suitsuahi viiekümne kuni sajaliitrisest tünnist.
Kui majapidamises tünnid pole
Tegelikult sobib iga majapidamistarvete kanister. Näiteks vana külmkapp. Külmkapi suitsetaja on vastuvõetav valik. Siin saab ühte kasti kombineerida suitsukambri, suitsugeneraatori ja kuivati.
Neile, kes armastavad igavesti ehitada
Oma kätega tellistest suitsuahju on täiesti võimalik ehitada. Siin on fantaasialend piiramatu ja kogu varustust saab ühte ruumi ühendada.
Parem on ehitada samasse kohta, kus grill asub või selle lähedal. See on kõige usaldusväärsem ja vastupidavam variant.
Omast kogemusest
Mul on oma samm-sammult juhised, kuidas oma kätega karastatud suitsuahju teha. Konstruktsiooni põhilise ja mahukama osa tegin ehituspoest ostetud liimpuitpaneelidest. Mänd selle jaoks üsna sobiv.
Kruvide abil panin kokku kuubiku mõõtmetega 80 x 80 sentimeetrit, ühe meetri kõrgune - see on valmis paneelide suurus. Ülal on samast puidust tihe kaas. Seestpoolt oli kogu ruum kaetud paksu alumiiniumfooliumiga, sest puidust, eriti männist, tekib palju vaiku, mis toiduks eriti ei sobi.
Korstna jaoks puurisin kaane sisse 50millimeetrise läbimõõduga augu. Ilmus tavaline plastikust veetoru. Küljele kinnitatud suitsugeneraator.
Peatume selle disainil
Läksin kõige optimaalsemal viisil ja ostsin valmis seadme. See oli lihtsam, kuna komplektis oli väike kompressor, mis aitab suitsu suitsuahju pumbata. Kompressorit ei saa kasutada.
Kui disain on õigesti tehtud, tuleb suitsu piisavas koguses ja ilma lisaseadmeteta. Aga töökindlama kompressoriga. Sellist generaatorit on lihtne ise valmistada.
Kuidas suitsugeneraatorit kokku panna
Kõik 80-100 millimeetrise läbimõõduga metalltorud sobivad.Selle alumises osas teeme mitu auku. Seejärel sobib metallpinnal vana pann, valage veidi eelnevalt leotatud puitlaastud ja lülitage see sisse.
Kui puu süttib või pigem hakkab hõõguma, katame selle voolikuga. Avad peaksid tagama hõõgumisprotsessi toetamiseks vajaliku õhuvoolu. Ideaalis tuleks toru põhja leotada ja teha suur auk, mis täidaks puiduhakke ja õhuvoolu.
Toru küljele tuleb kõigepealt teha auk kahe kolmandiku kaugusele põhjast ja sisestada sinna horisontaalne metalltoru nii, et see ühendaks suitsukappi ja suitsugeneraatorit.
Ülemise osa katame tiheda kaanega ja tagame, et lahtistest ühendustest suitsu ei imbuks. Kui kõik on õigesti tehtud, voolab kogu suits suitsuahju ning protsess jätkub tõhusalt ja üsna kiiresti.
Kuidas paigaldada täiendav kompressor
Selleks sobib tavaline plastiktoruga akvaariumikompressor, millest õhk kerge surve all läbi käib. See toru tuleb sisestada risttorusse, mis ühendab generaatorit ja suitsuahju. Parem on varustada lisaliitmik. Kõik liigendid peavad olema väga tihedad. Nüüd saate suitsetada.
Kuivatuskapp
Parem on kasutada spetsiaalset kuivatuskappi, mis säästab meie toodet liigse niiskuse eest. Seda on täiesti võimalik ka ise teha. Ostsin 20 liitrise tiheda kaanega plastkarbi.Küljele sisestatud väike ventilaator. Igaüks teie majas olijatest sobib.
Panime, õigemini riputame, eelsoolatud toote ahju. Lülitage ventilaator sisse ja oodake 2-3 päeva, kuni see täielikult kuivab. Nüüd pole kombeks seda õues teha, soovitavalt mis tahes disainiga ahjus.
Tuleb meeles pidada, et mida tugevam on õhuvool, seda kiiremini möödub suitsetamise ettevalmistamine. Samuti on oluline teada ümbritseva õhu temperatuuri. Suvel ei saa kuivatit päikese kätte panna, kuid parem on leida jahe koht kuskil laudas või keldris. Kui kõik on õigesti tehtud, võtab suitsetamisprotsess umbes 40-50 minutit.
Võite suitsetada kauem, kuid siin võite minna liiga kaugele ja siis maitseb teie roog kibe. Internetis on lõputult retsepte, kuidas ja kui palju konkreetset toodet suitsetada.
Foto DIY suitsuhoonest
Pähkel - kirjeldus, tõelised fotod, kasu ja kahju kehale
Aiakiik: 80 fotot aia kaunistamiseks parima võimaluse valimisest
Mustad oliivid - 120 fotot. Üksikasjalik ülevaade keha kasulikest omadustest
Tuulelipp: kaasaegne välimus ja stiilsed disainiideed (65 fotoideed)
Liituge aruteluga:
Pikka aega püüdsin teha endast nutikat suitsetajat, suitsetada kuumalt. Tõesti polnud kelleltki küsida (lähedal pole kedagi, kes seda teha tahaks), aga ma tahtsin seda, aga odavalt. Proovisin ja nii edasi – kõik ei toiminud õigesti. Kuid lugesin seda artiklit ja muutusin väga kirglikuks.Tegi, nagu artiklis öeldud. Selgus, et see pole muidugi nii ilus, kui fotol näidatud, kuid suitsutatud toodete kvaliteet on üsna suurepärane. Aitäh abi eest.
Boris, ma unistasin ka suitsuahjust, eriti minu jaoks on see väga vajalik asi))) Olen kalur ja jahimees. Tuli tuua sea külasse erakaupleja juurde, tasu eest suitsu tegema. Ja see on nii maitsev! Otsustasin siis ise suitsuahju küpsetada, seda enam, et olen keevitaja. Mul on see ruudukujuline, üsna kompaktne. See ei võtnud nii kaua aega, kuid tundub veelgi maitsvam. Kutsun nüüd kõik külalised lauta!
Kogu oma lapsepõlve suvilas suitsetas ta midagi, mõtles välja disaini ja kõik tooted, mis sinna sattusid, polnud kunagi endised :-) Igal nädalavahetusel palus üks mu sõber meiega suvilasuve korraldada. Isa pole pikka aega olnud, kuid see artikkel on inspireerinud meeldivaid mälestusi. Põhjalikumat ja illustreeritumat artiklit koduse suitsuahju teemal ma ei kohanud. Aitäh, autor, nii maitsva ja ligipääsetava info eest, ootan oma meest töölt ja asun tegutsema, seda enam, et varsti avame suvehooaja :-)
Nii või teisiti, kõik on kirjeldamiseks liiga keeruline.Minu abikaasa ja suitsuhoone on palju lihtsamad: tavaline kaanega praepann ja grill sees. Ja võre all oleva hakke asemel kasutame peeneks hakitud viinapuud. Panime kogu konstruktsiooni ahjule ja kui kavatseme piknikut pidada, paneme paar kivi või tellist tulle ja paneme need.Kõige sagedamini suitsetame kala, aga kui liha süüa, siis on ka hea - kunagi oli terve part vormis, ainult tiivaotsad olid kergelt kõrbenud :)