Külmsuitsu suitsuahi – juhised isetegemiseks. Joonised, diagrammid ja suurused (150 fotot)

Iidsetel aegadel kasutati suitsetamist toidu kauem värskena hoidmiseks või näiteks teele, pikale reisile kaasa võtmiseks. Nüüd pole selliseid meetmeid enam vaja võtta, kuid suitsetamisruumid on paljudes kodudes endiselt olemas. Inimesed armastavad suitsutatud toite nende erilise maitse pärast. Nendel roogadel on laual alati oma koht.

Artikli kokkuvõte:

Külmsuitsu protsess

Suitsetamine jaguneb kaheks: kuum ja külm. Et protsess palju ei erineks, on peamine asi pooltoote asukoht haiguspuhangu suhtes. Külma suitsetamise korral ei tohiks toote säilitustemperatuur ületada 35 C. Seetõttu on tuletõrjekeskus paigutatud kavandatava suitsetamise kujundusest eemale.

Olgu lisatud, et suitsuahju mõõtmed ei ole tavaliselt olulised, peaasi, et pooltoote üksikud osad asetseksid ruudustikul nii, et nende vahele jääks vahe, kuhu suits sisse pääseb, ja et on ka kaugus suitsukambri seinte ja toote vahel.

Protsess on üsna pikk ja võtab keskmiselt 2-3 päeva. Selle käigus niiskus aja jooksul tootest lahkub ja suits, vastupidi, täidab selle.Külmsuitsutamisel kaotab liha- või kalapooltoode hästi niiskust, kuid rasv jääb alles. Seetõttu on selle suitsetamismeetodi toodete pind kuiv, kuid kergelt õline.

Protsessi omadused võimaldavad teil tooteid mitu kuud salvestada. Kuid kui pooltoode ei sisalda piisavalt rasva või on saadud vanalt loomalt, on väljund väga karm, pidage meeles.

Varustus suitsuahju jaoks

Oluline materjal saepuru jaoks, mida kasutatakse protseduuriks. Sobiv saepuru:

lepad, ainult koorest kooritud, kuna need annavad tootele kibeduse;
kadakas, on oluline kogusega mitte üle pingutada, kuna see toob kaasa toote ebameeldiva ja liiga terava maitse;
kirss ja kask;
tamm;
vaher;
viljapuude saepuru (õun, pirn, kirss jne);

Optimaalse tulemuse saavutamiseks peab kasutatav puit olema kuiv ja seente poolt rikutud.

Suitsuhoone kujundus ja suitsuliha valmistamise protsess

Kõik suitsuahjud, olenemata suitsetamisvõimalusest, koosnevad ahjust, kus nad tõmbavad ja hoiavad tuld; avad või torud, mille kaudu läbib lõkkesuitsu; siia tuleb restide ja konksudega varustatud suitsukamber, suitsutamiseks ettevalmistatud pooltoode.

Kambris, kus toodet suitsetatakse, ei tohiks arusaadavatel põhjustel tausta olla. Kuid parem on see suitsuahju osa sulgeda tiheda, kuid hingava kangaga, näiteks kotiriidega.

Suitsetamisprotsess on järgmine: saepuruga täidetud anum paigaldatakse soojusallika, lõkke või köetava elemendi lähedusse, see on oluline osa kogu protsessist, sest temperatuurirežiimi jälgimine on vajalik saepuru hoidmiseks lagunemise olek.

Põletatud puidu suits tõuseb läbi valmistatud korstna pooltoodeteni, toimub suitsutamisprotsess. Samal ajal tuleks toodete alla asetada kaubaalus, millesse voolab sulanud toodete rasv temperatuurist.

Seejärel väljub suits spetsiaalse korstna väljalaskeava kaudu. Kui see nii on. Või läbi suitsuahju kaanes oleva augu. Sellise kasuliku seadme nagu suitsuahju saab oma kätega kokku panna ja valmistada igas garaažis saadaolevatest materjalidest.

Kuidas teha suitsuahju?

Suitsuhoonesse sobivad metalltünn ja tavaline ämber, mittevajalik külmkapp või vana kiirkeetja. Mõned meistrimehed keevitavad kambrit metalllehtedest, teised monteerivad tellistest.

Tellistest suitsuahjud on kõige levinumad ja keskkonnasõbralikumad, kuid nende kokkupanek on üsna töömahukas ja kulukas protsess. Ja Internetis on palju fotosid suitsuahjust, kus on kombineeritud vene pliit, grill ja pliit pliidiplaadiga.

Selliste konstruktsioonide ehitamine on üsna keeruline, kuid tulemus vastab ootustele. See pole mitte ainult erakordselt kasulik asi majapidamises. Selline suitsuahi rõõmustab silma ebatavalise kujundusega, see näeb igas maamajas välja väga värvikas ja esitab omanikele alati soodsas valguses.

Osta suitsuahi koju

Neile, kes armastavad suitsutooteid, kuid kellel pole suvemaja ega oma platsi mahulise suitsuahju ehitamiseks, on kodumasinate tööstus välja andnud majapidamissuitsuahjud. Väikesed, kaasaskantavad, need on suur kastrul, mis on paigaldatud elektrilisele kütteelemendile.

Suitsuhoone panni sees on hakkepuidu, toote, poolfabrikaadi rasva osakondade võrgustik.Seadme kaane sisse on ehitatud termomeeter, mis hõlbustab oluliselt ja võimaldab reguleerida kogu suitsetamisprotsessi.

Nende seadmete kaane käepidemed on tavaliselt valmistatud puidust, kuna see materjal ei kuumene protsessi käigus, mis aitab vältida sarnaste seadmetega töötavate inimeste vigastusi.

Need suitsetajad on tavaliselt valmistatud roostevabast terasest. Just see omadus muudab need väga korrosioonikindlaks ning sile pind aitab hõlbustada pinna puhastamist.

Suitsuhoone suitsugeneraator ja miks seda vaja on

Kes on kunagi traditsioonilisel viisil suitsetanud, teab, et see on üsna pikk ja energiamahukas protsess, tavaliselt suitsutatakse toodet mitu päeva ning see nõuab pidevat temperatuuri ja ahju küttepuude hulga jälgimist.

Tehnilise mõtlemise tulemusel on suitsuahju suitsugeneraatori kasutamine oluliselt vähendanud aega ja vaeva. See seade loodi eesmärgiga tekitada lühikese ajaga ja küllaltki suures mahus suitsu ning tarnida see osakonda, kus tooteid suitsutatakse.

Seda saab teha ka kodus. Selle seade pole keeruline, suitsugeneraator koosneb kambrist, mille põhja valatakse hakkepuit, see põleb risti, läbib õhu ringlemiseks sobiv metalltoru, mis töötab näiteks akvaariumipumbaga. keha ülemine osa.

Oluline on tagada õhuvool kambrisse, kus suitsetatakse. Kodus sellise kujunduse loomisel ärge unustage, et suitsugeneraatori korpuse alumisse ossa peate tegema augu, see toimib puhurina, et puiduhake intensiivsemalt hõõguks.

Üldiselt on inimesed tervisliku, kiire ja odava toidu otsimisega üsna kaugele jõudnud. Näiteid suitsuahjudest igale maitsele, värvile ja rahakotile leiab hulgaliselt. Samuti on palju fotosid valmis suitsuahjudest Internetis erinevatel saitidel.

Huvitav fakt suitsetamise kohta

Ja lõpuks huvitav fakt: arvatakse, et männi saepuru peal on võimatu suitsetada, kuna okaspuidu suurenenud vaigusisaldus lisab suitsutatud toodetele mõru maitset. Meie esivanemad Vene impeeriumi all Valges meres kasutasid sageli männikäbisid toodete suitsutamiseks.

Ja Volga piirkonnas kasutati sellistel eesmärkidel männi saepuru. Kahjuks pole toodete valmistamise retseptid meie päevadesse jõudnud, kuid see fakt tõestab taas, et korraliku tulemuse saavutamiseks on vaja katsetada. Seetõttu ärge kartke proovida uusi; valmistada ainult kõige maitsvamat ja kvaliteetset suitsuliha.